Acaba el verano y la vuelta de las vacaciones nos deja con algo de estress, apatía y pocas ganas de cocinar.
Después de muchos días sin escribir, os subo una receta sencillita y de contrastes fuertes.
Vamos al lío:
Ingredientes de la ensalada 2 personas:
Un paquete de ensalada (nos dejamos de historias de picar lechuga y ya vienen en bolsas individuales y con una mezcla de lechugas muy interesantes - yo me he decantado por una con brotes tiernos, con hojas de espinaca y lollo rosso)
Pechuga de pollo (2 filetes finos)
2 peras (u otra futra parecida, también vale manzana)
Queso azul (queso espectacular, de un sabor bastante fuerte, abstenerse los amantes de los sabores suaves)
Nueces y pasas (decorativas)
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Mostaza de Dijon
Mermelada de fresa o frambuesa
Sal (poquita, pero habrá que ponerle algo)
Pimienta
Montaje:
Primero, hagamos el pollo: Salpimentamos y a la plancha!! Cortamos en tiras y reservamos
Cortamos las peras a nuestro antojo y reservamos
Desmenuzamos el queso azul
Montamos una vinagreta chic: 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de manzana, un pelín de sal, una cucharadita pequeña de mostaza de Dijon y una cuchara de mermelada (sí, mermelada) Emulsionamos y reservamos
Lavamos bien las hojitas de la ensalada fresca y ya está, a emplatar
Para emplatar, si disponemos de aro, mejor, pero sino, pues ná. En el fondo ponemos la mezcla de lechugas, unos trozos de pechuga de pollo, otros trozos de pera cortada, encima unos trozos del queso azul y para terminar, esparcimos a gusto unas pasas y unas nueces.
Antes de comer, regamos con la vinagreta y ya está!!!!
Para volver de vacaciones algo sencillito
Un saludo y hasta la próxima receta
