Escalivada con boquerones en vinagre

Bueno, bueno, llegan las vacaciones y por fin voy a poder trabajar más en el blog!!!!

Mientras ese ansiado periodo llega, os subo una receta que sirve perfectamente para un entrante frío en esta época de calorcito. Se trata de la adaptación de una receta catalana (escalivada - que me parece que sifnifica cocer) y espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena hermosa
3 tomates
1 pimiento rojo
1 cebolla grande o 2 pequeñitas
1/4 kg de boquerones
4 ajos
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal
Pimentón

Montaje del asuntillo:

Ponemos nuestro horno a 200 grados (calentito) En una bandeja ponemos las verduras y pintamos con un poco de aceite por encima para asarlas. Las verduras las mantendremos a esa temperatura durante 40 minutos, menos la cebolla que la dejaremos 60 minutos. Durante este tiempo, damos vueltas a las verduras para que se asen bien y pintamos con aceite si hace falta. Al terminar, retiramos la piel a las verduras, picamos fino, mezclamos en un bol, echamos un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva y reservamos 1 dia en el frigorífico!!!!

Por otro lado, limpiamos bien los boquerones, quitándoles la espina central y las tripas, lavamos con abundante agua y una vez limpios, los ponemos en un bol con vinagre de vino y un pelin de sal y dejamos 1 dia en el frigorífico!!!!

Como os habeis dado cuenta, al receta es de un día para otro!!!!

Bueno, al día siguiente, por un lado, las verduras las aliñamos con vinagre y rectificamos de sal (si hubiéramos puesto vinagre antes, el sabor sería muy fuerte) Por otro lado, limpiamos bajo el grifo los boquerones.

Montaje: en el fondo del plato, ponemos las verduras, encima una capa de los boquerones y para rematar, con los ajos hacemos un refrito en aceite de oliva y un pelin de pimentón y servimos por encima.

Buenísimo, espero que os guste. Hasta otra

Una de ensaladilla... rusa

Cuanto tiempo sin escribir en el blog, que atareado en estos tiempos.....

Bueno, os subo una recetilla muy normalita, pero que de seguro se impondrá en estas fechas de calor: una ensaladilla rusa.

La verdad que este plato me recuerda mi niñez, en mi casa y en casa de mi tía siempre había ensaladilla para esta época y más o menos, la receta se grabó en la memoria y ahora os la reproduzco

Ingredientes:

4 patatas hermosas (grandes, para cocer)
2 huevos
2 latas de atún (o bonito)
1 lata de pinmientos del piquillo
8 unidades de palitos de cangrejo
Zanahoria rallada
Guisantes (opcional)
Aceitunas rellenas (opcional y de decoración)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Mayonesa

Montaje:

El montaje es sencillo (como nó...): En una olla grande ponemos agua y metemos las patatas, con piel, y los huevos. Llevamos hasta ebullición y retiramos cuando, al clavar un cuchillo en la patata, este sale sin esfuerzo (eso es un truco ancestral que siempre funciona) Eso será unos 30 minutos, dependiendo de como de grandes sean las patatas.

Colamos y enfriamos. Una vez frias las patatas y los huevos, pelamos ambos.

En un bol grande, para trabajar más a gusto, picamos las patatas y las aplastamos con un tenedor. En este punto, añadimos un poco de sal, un chorreón de vinagre y un buen chorreón de aceite (pero sin pasarse). Movemos para homogeneizar el asunto y añadimos también los huevos picados, el atun (escurrido y desmigado) Seguimos moviendo.

Abrimos la lata de piquillo: el aceite de la lata lo volcamos sobre el bol (no se tira) y los pimientos los picamos en trozos regulares y pequeños, los añadimos también al bol.

Esto marcha....!!!

Seguimos, los palitos de cangrejo, decongelados, los añadimos picados sobre toda esta mezcla, la zanahoria rallada también. Opcionalmente podemos poner unos guisantes a la ensaladilla, pero es a gusto de cada uno.

Bueno, esto está casi: para rematar, probamos y rectificamos de sal y ahora añadimos mayonesa (yo creo que para esa cantidad de patata será necesarias 5 cucharadas hermosas de mayonesa - la que queramos, de bote o casera) Ahora a remover bien, se necesita un poco de brazo y cuando esté todo bien mezclado, a la nevera....

Fundamental, el frio, si preparamos la ensaladilla de un dia para otro mejor, si está dos días en nevera mejor todavía.

A la hora de emplatar, servimos en un plato chulo con un aro de emplata, le podemos poner una capita de mayonesa en lo alto y unas aceitunas encima, para decorar.

Y a comer.....

Este plato, con todo el cariño del mundo, se lo dedico a mi madre y a mi tía, las grandes defensoras de la ensaladilla por excelencia.

Un abrazo y la foto para abrir boca.