Un buen risotto

¿Qué es un risotto?

A esta pregunta podríamos responder con un tipo de arroz caldoso y no estaría mal del todo. Este arroz o esta forma de preparar el arroz es típica de Italia y la receta que os subo es fácil y el resultado final es increíblemente bueno…

Este risotto es de calabacines, champiñones y jamón (ESPECTACULAR)

Por cierto, este arroz es el favorito de mi señora porque lleva QUESO… ahí queda eso

Bueno, vamos al lío:

Ingredientes para 2 personas

Arroz (cualquiera puede valernos, pero yo recomiendo el arroz bomba valenciano –buenísimo y el originario del plato-arroz arborio italiano)

1 calabacín

1 bandeja de champiñones pequeños (los champiñones naturales están insuperables, mejor que los de lata)

½ cebolla

Jamón serrano (una loncha por persona) o en taquitos pequeños

Queso (el que nos guste pero que esté curado, que tenga personalidad…)

Mantequilla (una cucharita pequeña)

Nata (o leche, en su defecto)

Un vaso de vino blanco

Aceite, sal, pimienta, albahaca, orégano

Montaje del asunto

Comenzamos cortando pequeño la cebolla y rehogando en una cucharada sopera de aceite. Añadimos después el calabacín cortado en cuadraditos y los champiñones (lavados, cortados en cuatro trozos, por ejemplo) Rehogamos bien, añadimos sal (el agua de vegetación que se vaya…) y pimienta.

Una vez terminado este sofrito, añadimos el arroz

¿Cómo medimos el arroz? U puñado grande de arroz por persona y un poco mas

El arroz se rehoga con el sofrito y cuando haya secado el caldillo sobrenadante, añadimos nuestro vaso de vino blanco (la calidad del vino que utilicéis repercutirá en el final del plato, yo aviso…) Todo a fuego lento, el arroz se embeberá el vino y empezará a soltar almidón, ahora añadimos agua cuando el arroz nos lo pida (sin dejar que se seque del todo)

El arroz se hará más lento que en una paella, pero la paciencia tendrá su recompensa, creerme. Cuando el arroz esté todavía un pelín duro, añadimos la cucharilla de mantequilla y el chorreón de nata ( o leche en su defecto) El punto de esta arroz preparada es casi hecho con un poco de caldo (lo veréis después en la foto que os subo al final…) Rallamos queso en lo alto, removemos, rectificamos de sal y pimienta y a emplatar….

Para emplatar, ponemos el arroz en un recipiente chulo, yo he utilizado un aro cuadrado, ponemos el arroz, en lo alto le ponemos virutas de jamón serrano y unos trocitos pequeño de ese queso favorito curado (la receta original utiliza parmesano, pero es prohibitivo para algunos bolsillos) y terminamos con unas hierbas provenzales (realzan el gusto del plato)

Y como la comida se come también por los ojos, o en principio entra por la vista la comida antes de comerla, os dejo esta magnífica foto



¿Os he dicho que el resultado es espectacular...?



Un saludo y hasta otra receta

Un pisto a mi manera

Después de un parón de unos días por semana santa (pasada por agua este año) vuelvo con ganas de subir recetas. En este caso, os subo una receta muy fácil: un pisto a mi manera.

El pisto, receta de origen manchego, es una receta de verduras que, cocinada con cariño, hace las delicias hasta de los escépticos de las verduras. ¿Os he dicho que es muy fácil? Bueno, para hacer un buen pisto, solo hará falta:

Ingredientes para 2-3 personas:

1 cebolla

2-3 pimientos verdes medianos (o 1 grande) (podemos poner pimiento rojo, pero queda todo muy dulce, así que, ahí lo dejo…)

2 calabacines

2 berenjenas

1 lata de tomate triturado natural (250 gramos bastarán para esta cantidad de verdura)

Aceite

Sal

Pimienta

Un pelín de azúcar

Nuez moscada

Hierbas provenzales (orégano, albahaca, tomillo, etc…)

Montaje:

El éxito está asegurado si seguimos una premisa: paciencia. El pisto es una receta de amor y paciencia. También es importante el corte de las verduras: cuanto más chiquitas mejor. Necesitamos una cazuela antiadherente (para evitar que se pegue la verdura)

Bueno, cortamos la cebolla y los pimientos en pequeñito y rehogamos en unas 2-3 cucharadas de aceite. Ponemos fuego bajo y pochamos (ahí empieza la paciencia y por qué no, el amor…) Una vez pochadas, añadimos las berenjena (primero) en trocitos pequeños y después los calabacines (después) y pochamos (cuanto más mejor) En este momento, si vemos que falta un pelín de aceite añadimos.

¡Truco!

 Ponemos un poco de sal a las verduras para que salga toda el agua de vegetación y NO añadimos agua al asunto. Las verduras, después de pasadas 1 hora y media estarán (si hemos mantenido fuego lento) en su punto (si vemos que empieza a pegarse, apartamos) El tiempo es orientativo

Bueno, una vez pochada así la verdura, añadimos el tomate triturado natural y cocinamos hasta que el tomate esté hecho (al tomate le añadimos un pelin de azúcar para el amargor y sal)

Un poco de pimienta, nuez moscada e hierbas provenzales y A COMER…

El pisto lo podemos poner solo (buenísimo), podemos ponerlo con patatas fritas (freimos patatas y las mezclamos con el pisto-buenísimo también), con pechuga de pollo, con puré de patatas y es un fondo de plato para una comida más elaborada (algún pescado al horno) muy interesante

Volveré al pisto otro día con otra receta

Mientras tanto saludos y que disfrutéis del plato…

Este es el plato

Una torre de sabores

Hoy os subo una receta que hice hará un tiempecillo con restos encontrados en la nevera. Aquel día abrí la nevera, y me encontré unos espárragos verdes, unos champiñones, un poco de queso y huevos (ná del otro mundo…) Con estos ingredientes monté este plato, llamado una torre de sabores

Qué necesitamos (ingredientes para unas 4 personas):

Un manojo de espárragos verdes (congelados o naturales)

Una bandeja Champiñones (quien dice esto dice setas, boletus, etc…)

Un trozo de queso (el que nos guste para rallar)

Huevo (1 por comensal)

Patatas (para freir)

Aceite

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Vino (blanco, para la comida y el cocinero…)

Montaje

Empezamos pochando los champiñones, siempre mejor naturales, los cortamos a nuestro gusto (laminas, en cuatro, etc…) y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite. Sal, pimienta y un poquito de nuez moscada  y a fuego bajo dejamos que vaya soltando esa agua de vegetación y se vayan haciendo. Echamos un buen chorreón de vino blanco (medio vaso, el otro medio para el chef) y dejamos reducir (opcionalmente podemos poner un chorreón de brandy y flambeamos, quedándonos un toquecillo dulce, que no queda mal) Apartamos

Los esparragos, si son naturales, escaldamos con agua unos minutos (agua hirviendo unos 4 minutos y colamos, refrescando con agua de grifo para cortar la cocción y que no pierdan su tonalidad verde) Si son congelados, nos olvidamos de este paso previo.

En una sartén (mejor parrilla) ponemos los espárragos, salpimentamos y hacemos al punto (opcionalmente también podemos poner ajo en polvo, sobre gustos…) Lo del punto está en cada cocinero, hay gente que les gustan más pasados y a otros les gustara vuelta y vuelta. Apartamos.

Hacemos las patatas: mi abuela, que en paz descanse, las cortaba muy finas en medias lunas y así están en el montaje final, cada uno con su mecanismo, se fríen y se apartan

El huevo es otra historia: la yema dura, la yema blanda, sin partes blancas, etc. A mí, para esta “creación” me gusta que la yema esté blanda para mojar pan

Y a montar: para ello, me compré hace un tiempecillo un rectángulo de acero inoxidable para emplatar (en cualquier tienda del hogar, sección cocina) Bueno, en el fondo del rectángulo ponemos los champiñones, rallamos en lo alto queso (a mi, personalmente, me encanta el parmesano y a este plato le viene bien un queso de sabor intenso), ponemos una capa de espárragos verdes, rallamos de nuevo queso, la cama de patatas fritas y rematamos con el huevo frito

Y a comer enseguida, antes que se enfríe.

Bueno, ya me contaréis

y aqui está el plato, que lo disfrutéis

Una de fideíllos chinos

Llegó el gran dia!!!!

Por fin se inaugura el blog con una receta!!!

¿No habéis ido a los chinos a comer y lo que más os mola, aparte del rollito de primavera, es los fideíllos y el arroz que ponen? Pues a mi sí, y decidí hacer mi propia versión de fideíllos chinos (realmente este plato es una adaptación del Nasi Goreng pero cambiando el arroz por fideos)

La receta es muy fácil, y os aseguro que os gustará

Qué necesitamos (ingredientes para unas 4 personas):

Fideos tipo spaguetti del tamaño más fino (número 0) o en su defecto fideos de arroz

½ Cebolla

Pimiento Rojo (1) o ½ de pimiento rojo y ½ de pimiento verde

Pechuga de pollo (1 entera, preferiblemente fileteada)

Gambas peladas (unas cuantas, a gusto de consumidor…)

 2 huevos

Sal

Pimienta

Salsa de soja

Curry

Montaje

Empezamos cortando la cebolla y el pimiento en tiras finas y salteándolos en una sartén antiadherente. Pochamos lentamente a fuego bajo. Apartamos.

En la misma sartén, hacemos la pechuga de pollo, que previamente hemos cortado a tacos, a filetes finos, y hemos salpimentado.

Mientras tanto, cocemos los fideos (el tiempo que ponga en el paquete al dente) Colamos los fideos y refrescamos con agua (para cortar la cocción)

Yo, para este plato, utilizo un WOK, pero vamos, que podemos utilizar cualquier sartén.

Con los dos huevos hacemos una tortilla muy fina, para después cortarla a tiras. Y ya está casi todo!!!!

En esta sartén añadimos la cebolla y el pimiento pochado, la pechuga fileteada, las gambas (que haremos en este momento) y un chorreón de aceite. Añadimos la tortilla y los fideíllos. Solo queda poner curry en polvo y salsa de soja, mezclar bien y servir al momento!!!

Delicioso!!

Ya me comentareis que os parece

Este es el plato ya montado!!

EL DURO COMIENZO...

Hoy comienza mi andadura en este blog

¿Por qué un blog de cocina? Esa es una buena pregunta... Siempre he estado entre fogones, la cocina era, desde pequeño, un lugar tan agradable que al final esos olores, esos sabores, ese aroma han quedado en mi memoria grabados

Este será un blog sin pretensiones, hecho para gente sencilla, sin recetas complicadas, sin cacharros raros, sólo cocina. Iré subiendo, poco a poco, recetas que conforman mi recetario habitual, explicadas, espero, de una forma tan amena y tan sencilla que espero tener publico (o eso es una de mis prentensiones)

Sin más, y la espera de que empiece la cocina y de que tenga público, reciban mis más sinceras gracias por la visita (espero que sea de vuestro agrado)